Alimentos que parece que ya no son tan malos

La mala fama ha acompañado históricamente a ciertos alimentos, que han pasado largas épocas  recibiendo críticas y siendo desaconsejados por los médicos.

• El pan engorda: El pan sí se puede comer aunque estés a dieta. El pan no engorda más que la pasta o el arroz, alimentos que no se eliminan nunca de las dietas de adelgazamiento. La Organización Mundial de la Salud reconoce sus virtudes y recomienda tomar 230 gramos de pan al día.

• El aceite de oliva es malo: El aceite de oliva pasó de estar demonizado en los años 60 y 70 a ser una fuente de virtudes. Ayuda a controlar el colesterol y la arteriosclerosis, previene la oxidación de las células, ayuda a prevenir la presión arterial, es útil en el tratamiento y prevención de algunos tipos de diabetes y puede protegernos de determinados tipos de cáncer.

• Los huevos producen colesterol: Tampoco es cierto, aunque durante años se creyó que el abuso de huevo era malo ya que posee una alta cantidad de colesterol. La recomendación era no consumir más de tres a la semana. Luego se demostraría que el colesterol dietético no está relacionado con los niveles elevados de colesterol en sangre. Una persona sana, en realidad, puede tomar hasta un huevo diario.

• El chorizo produce acné: No, y tampoco ningún alimento concreto. Según un estudio de la revista de la Academia de Nutrición y Dietética americana no hay alimentos generen acné, aunque en algunos casos muy concretos pueden agravarlo.

• El chocolate engorda: No. De hecho, los consumidores frecuentes de chocolate tienen un índice de masa corporal más bajo que los que lo toman con menos frecuencia. Su consumo favorece la liberación de endorfinas (hormona de la felicidad).

• La margarina es más sana que la mantequilla: La margarina entró en el mercado para reducir el consumo de mantequilla, demonizada en los años 50. El tiempo dio la vuelta a la tortilla y se demostró que el origen vegetal de la margarina es peor, ya para que convertirla en grasa para untar se somete a un proceso de hidrogenación. Esas grasas artificialmente sólidas son las famosas grasas trans, consideradas peores que la grasas de origen animal.

• La carne de cerdo es mala para el corazón: La carne de cerdo gozó de la misma mala reputación que el huevo por su alto contenido en colesterol y grasas saturadas. Luego se demostraría que esto no es indicador de futuros ataques cardíacos.

• El plátano engorda: El plátano sí se puede tomar en dietas de adelgazamiento. Aunque es una fruta alta en calorías, no tiene por qué ser el enemigo. Un plátano aporta alrededor de 90 calorías y su excelente combinación de hidratos de carbono, minerales (potasio, magnesio y hierro) y vitaminas, la convierten en un alimento imprescindible en cualquier dieta, incluidas las de adelgazamiento.

• No hay que comer frutos secos: Criticados por su elevado aporte calóricos, los frutos secos se eliminaron de toda dieta pero numerosos estudios los han llenado de virtudes y los han vuelto a situar en nuestras despensas. Su consumo reduce en un 30% la incidencia de problemas cardiovasculares como los ictus o los infartos. Siguen teniendo un elevado aporte calórico por lo que hay que moderarse.