Mitos y verdades sobre la pérdida de peso y las calorías

Existen muchos puntos confusos sobre la alimentación y la cantidad de calorías que tienen los alimentos. Las dudas siempre surgen cuando se empieza una dieta para perder peso. Intentamos aclarar 14 de los mitos y verdades que existen sobre las calorías: 1. El consumo de agua durante las comidas no engorda: Verdadero. El agua no aporta energía (calorías). Su consumo antes de las comidas aumentar la sensación de saciedad. 2. Es recomendable aumentar el consumo de agua cuando se realiza una dieta baja en calorías: Verdadero. Para ayudar a aumentar el tránsito intestinal y disminuir la densidad de la orina evitando la cristalización de solutos y la formación de cálculos renales. 3. El agua con gas engorda: Falso. El anhídrido carbónico que se adiciona al agua para obtener agua con gas es un elemento del cuál no se obtienen calorías. 4. El aceite “crudo” no engorda: Falso. Todos los aceites proporcionan 9 calorías por gramo independientemente de la temperatura a la que se encuentren. El calor no modifica el contenido energético de los aceites. 5. La margarina aporta menos calorías que la mantequilla: Falso. El contenido en materia grasa de la margarinay de la mantequilla es el mismo (80%), y aporta las mismas calorías. Existe, sin embargo, margarina “ligera” o baja en grasa (42%), que aporta menos calorías que la margarina o mantequilla normal. 6. El azúcar y la miel engordan igual: Falso/verdadero. El azúcar que consumimos normalmente es sacarosa pura casi al 100% y proporciona 4 kcal/g, mientras que la miel proporciona 3,26 kcal/g, debido a que no sólo aporta fructosa y glucosa. Sin embargo, en la vida diaria, esto es irrelevante dado que se utilizan ambos para endulzar y las diferencias de calorías si se toma uno u otro es de unas 5 o 10 kcal/día. 7. La fruta después de las comidas engorda. Falso. No hay ningún alimento, ni combinación de alimentos que engorde o que adelgace. Es el consumo en exceso del total de calorías lo que provoca un aumento de peso. Por lo tanto la fruta aporta la misma cantidad de calorías independientemente del momento en que se tome. 8. Las harinas engordan. Verdadero/ Falso. El consumo moderado de este grupo de alimentos (arroz, pasta, legumbre, patata, cereales, pan) es necesario para conseguir una dieta variada, sana y equilibrada. En dietas para perder peso se aconsejan cocciones sencillas que no incrementen su valor calórico y controlar las cantidades de éstos en cada una de las comidas. 9. Las tostadas de pan engordan menos que el pan blanco. Falso. La composición de las tostadas, bastones y la corteza de pan es la misma que la del pan blanco. La única diferencia es que los primeros contienen menos agua. Por lo tanto, a igual peso, las calorías contenidas en las tostadas, bastones y corteza de pan son superiores. 10. Un alimento light no aporta calorías. Falso. Un alimento light es aquel que contiene como mínimo un 30% menos de calorías respecto al alimento convencional con el que se compara. 11. Comer rápido engorda. Falso. Lo que engorda es el consumo excesivo de calorías. Normalmente el que come rápido come más, y a que no da tiempo a que la sensación de saciedad o plenitud empiece a funcionar. 12. La sal engorda. Falso. La sal es un mineral y no aporta calorías. La sal sí puede producir retención de líquidos. 13. Los laxantes adelgazan. Falso. Los laxantes se utilizan en personas con estreñimiento para mejorar el tránsito intestinal. 14. Los suplementos vitamínicos y minerales engordan. Falso. Tanto las vitaminas como los minerales no aportan energía.