¿Cuáles son los colores de la salud? Conoce las virtudes de los alimentos por su color

En frutas y verduras, los colores más frecuentes son el rojo, el blanco, amarillos o anaranjados, los azules o violetas y los verdes. Pero ¿Cómo influyen los colores de las frutas y vegetales en la salud?, ¿Qué frutas y verduras se incluyen en cada color? Los investigadores nos indican que los colores de frutas y verduras son fuente de vitaminas, minerales esenciales, fibra dietaria y fitoquímicos o fitonutrientes que el organismo necesita para promover la salud, y las personas se sientan bien. La organización Produce for Better Health Organization, ha creado una lista de los beneficios de cada color en la salud, mencionando los alimentos que pertenecen a cada uno de los grupos de colores. Alimentos de color rojo Los alimentos de color rojo nos ayudan a tener mejor salud cardiovascular, mantener una excelente memoria, disminuir el padecer enfermedades del sistema urinario, disminuir el riesgo de padecer cáncer. Este grupo contiene los fitoquímicos licopeno y antocianinos. El pimiento rojo, rábanos y tomates. Las cerezas, sandía, manzana roja, fresa, granada, frambuesa. El salmón rico en ácidos grasos Omega-3, los cuales reducen los niveles de triglicéridos de la sangre, protegiéndonos frente a las enfermedades cardiovasculares. La carne de vacuno y la carne de cerdo, ambas son fuente excelente de proteínas y hierro. El vino tinto que contiene flavonoides, los cuales actúan protegiendo nuestro sistema circulatorio, evitado así la formación de coágulos sanguíneos, que son los causantes de los accidentes cardiovasculares. También se ha comprobado que el vino posee resveratrol, el cual nos protege del cáncer. Alimentos de color Amarillo y anaranjado Los alimentos de color naranja o amarillo son ricos en beta-caroteno (pro-vitamina A), vitamina C, potasio y ácido fólico. Contienen el fitoquímico caroteno. Ayudan a tener una buena cicatrización, mantener una piel joven y reforzar nuestro sistema inmunitario. Protegen contra algunos tipos de cáncer, ayudan a la vista (especialmente la visión nocturna) y mantienen el corazón sano. Los alimentos de color naranja claro tienen también flavonoides, un componente con propiedades antivíricas, antiinflamatorias, antihistamínicas y antioxidantes. Los alimentos en este grupo incluyen las manzanas amarillas, chabacanos, melón, mangos, nectarinas, naranjas, papayas, melocotones, peras amarillas, piña, mandarinas, zanahorias, pimientos amarillos, patatas amarillas, calabaza amarilla, tomates amarillos y anaranjados. Alimentos de color Verde El color verde se debe a la presencia de la clorofila y en algunos casos a los glucosinolatos. Las hojas verdes, en particular, tienen un alto contenido de hierro, ácido fólico, vitamina C y nutrientes que fortalecen nuestro sistema inmune. Los alimentos de color verde también son ricos en luteína, potasio y vitaminas K. Además, estos alimentos aportan pocas calorías y son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. Además, protegen contra algunos tipos de cáncer, mantienen los huesos y dientes fuertes y ayudan a la vista. De entre los alimentos verdes encontramos los aguacates, las manzanas verdes, uvas verdes, melón chino, kiwis, limones, peras verdes, brócoli, alcachofas, espárrago, coliflor, col de Bruselas, col china, col verde, apio, calabaza verde, pepinos, verduras de hojas verdes como el perejil y el cilantro, entre otros, puerro, lechuga, cebollines, pimiento verde, espinacas, berro o el calabacín. Alimentos de color Azul y Morado Los alimentos de color violeta son ricos en antioxidantes y fitoquímicos. Incorporarlos a nuestra dieta nos ayuda a combatir el envejecimiento, disminuir el riesgo de algunos tipos de cáncer, mantener la salud del tracto urinario y preservar la memoria. Las frutas y verduras azules y moradas incluyen las moras, zarzamoras, grosellas negras, ciruelas frescas y secas, higos morados, uvas moradas, pasas y ciruelas pasas, arándonos, col morada, berenjena y las patatas (de color morado). Alimentos de color Blanco Las frutas y verduras blancas, aunque no tengan color, contienen muchas vitaminas además de fitoquímicos, en los que se incluye la alacina. Son también ricos en potasio. Son muy beneficiosas para el sistema circulatorio. Previenen las enfermedades cardiovasculares, regulan la presión sanguínea, reducen el colesterol y además previenen la diabetes. Las frutas y verduras blancas incluyen los plátanos, las peras cafés, los dátiles, los melocotones y nectarinas blancos, la coliflor, el ajo, el jenjibre, los champiñones, las cebollas, las patatas (de color blanco), la cebolleta y el nabo.